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Ginebra Beso de la mulata (Fuerteventura), limón fresco y el toque ahumado de la miel de palma. Largo, nitido y refrescante.

Aperol, Prosecco, Soda, Arancia

Campari, vermut rosso Casals, arancia

Tequila Olmeca reposado, dry curacao Pierre Ferrand, succo di lime fresco

La elegancia del Amaretto italiano se funde con el caracter tostado del gofio canario. Cremoso, dulce y con alma volcanica.

impanati con farina di gofio e farciti con besciamella e almogrote

con pesto di pomodori secchi, cialda di gofio e olio verde

coscia di maiale arrostita, salsa tonnata, capperi fritti e olive nere disidratate

Provolone al forno, chorizo grigliato e origano

cotti in padella con olio,ed aglio confit, con crostini alla paprika

con crema di parmigiano, funghi trifolati

lenticchie di Lanzarote, cipolla croccante

zucchini, crema de provolone, basilico fresco

Pasta fatta in casa condita con ragù di coniglio cotto lentamente con erbe fresche, servita con una spolverata di formaggio canario

gnocchi di patate freschi con riduzione di n'duja, vieja scottata e scorzetta di limone

Calamarata, gamberi, pomodorini gialli confit, bisque e salmoretta

Gnocchi di patate freschi,cotti al forno in tegamino, con salsa di pomodoro, mozzarella, parmigiano e basilico.

Pancetta di maiale cotta a bassa temperatura, puré di patate dolci, cialda di gofio e demi-glace

filetto di spigola scottato in padella, polenta grigliata ed emulsione di pojo verde. Pane alla curcuma e alioli

strati di melanzana fritta, salsa di pomodoro, mozzarella, formaggio affumicato canario semi-stagionato, basilico

con timo e rosmarino

marinati con olio extra vergine, aglio, peperoncino e prezzemolo